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廚房小知識

2018年11月21日閱讀量：15705 新聞來源：中國建材網 cnprofit.com | 投稿

廚房小知識——油污的清潔

在我們的日常生活中，廚房油煙給廚房設施造成了煩人的油垢，既影響廚房環境的清潔與衛生，又不利于健康，其清洗難度很大，令人十分苦惱。今天江寶為大家簡要介紹一下常見的廚房油污及其清除方法。

油污的種類

主要由環境中漂浮的微小塵埃及其他固體小顆粒(如細小纖維等通過沉降和物理吸附附著在固體表面上，油性物質的存在對這種附著有促使作用中國建材網cnprofit.com。

烹飪過程中形成的油煙:它們主要是食用油在高溫條件下氣化甚至部分碳化形成，這些油煙一方面可以冷凝形成油狀物附著于固體表面上，另方面還可以通過物理的或化學的作用結合到固體表面上。

油性聚合物:由于食用油中總包含一些不飽和油脂，尤其在氣化的成分中不飽和油脂會發生聚合，從而在固體表面形成層較為致密且結合力很強的薄膜型污垢，此類污垢為所有污垢中最難去除的成分。

器具本身產生的污染物:主要是器具在使用過程中由于銹蝕以及漆層的老化等原因形成的脫落物，這種污垢般通過其他污垢(如油垢等)而附著在固體表面。

油污的清除

強堿型

對重垢(如焦化油等)去除能力強，其缺點是腐蝕性較強，對器具表面和使用者的皮膚存在較大的腐蝕性和傷害。

溶劑型

有機溶劑對油垢具有良好溶解作用而使油垢去除，但由于有機溶劑易燃、易爆而且有毒，不太適用于廚房環境中。

表面活性劑型

這種清洗劑使用方便，作用溫和，成本低，但對重垢的去除效果不太理想，在實際使用中需要把被洗物品浸泡在含有洗滌劑的溶液中較長時間促(在1小時左右),這就造成了清洗劑使用上的局限性。

標簽：裝修百科，技術中心，廚房設施

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