在芝加哥西環路附近一個安靜的角落,距離Au Cheval的蜿蜒線僅幾個街區,一個不起眼的藍色門將您的納尼亞效率帶入日本平靜的綠洲。Kumiko是一種超細節導向的雞尾酒和小盤酒吧,它既是一種感官體驗,也是一種調制和烹飪的感官體驗。
合作伙伴Julia Momose和Noah以及Cara Sandoval的創意,專注于日本風味的雞尾酒,烈酒,非酒精飲料和食品,著眼于和諧與簡約中國建材網cnprofit.com。Triptych飲料,三種酒,阿馬尼亞克和紫甘薯的混合物,解剖了日本甘薯的風味特征,而蛋黃醬,柚子kosho和薄荷的天婦羅蝦到達餐桌,裝飾著名副其實的可食用花園鮮花和草藥。由Momose設計,他擔任創意總監,并以日本古代久美子藝術命名,其中小巧的木頭精確地制作成圖案的面板沒有釘子或關節,酒吧繭客人在一個空間,融合了蒼白的定制木制品與中世紀風格。在這里,Momose帶領我們了解久美子空間背后的思考過程。
沒有你在哪里興趣久美子從哪里來,為什么會選擇它作為無論是在你的酒吧久美子的名字和設計元素?
我童年的一個家庭有kumiko ramma和shoji門。我一直很喜歡燈光通過面板照射的方式以及門滑動的順暢程度。當決定酒吧名稱的時候,對我而言,除了一句話,包括思想和過程之外,與日本有聯系是非常重要的。一旦確定了名稱,就必須在空間設計中加入kumiko元素,以便我們可以為詢問名稱的客人創建連接。久美子致力于奉獻和精準制作食品和飲料,致力于質量和技術。
以前像久美子的空間是什么?你為什么選擇酒吧的位置?
當我們第一次走進這個空間時,它是一個空盒子。磚墻,高高的天花板和地下室,團隊中一些較高的成員需要蹲下來走過。該建筑建于19世紀80年代,擁有原始的木地板,多年來作為工廠使用時留下了傷痕累累的磨損。我們喜歡El下方的角落位置,入口設置在半倒角處。從繁忙的West Loop和芝加哥的Randolph Row區步行即可到達,但也遠離喧囂,讓您感覺更安靜。
您如何描述您想在久美子創作的整體情緒和感覺?
設計的目的是讓人們放松,平衡干凈和對稱的線條,作為一些自然邊緣木材的框架,圓形座位,以及在關鍵區域混合的藝術和興趣元素-白色墻壁。我想提供一種輕盈而精致的氛圍,帶有燭光浪漫元素。
當客人第一次進入久美子時,他們就在與酒吧其他部分分開的前廳 - 為什么這很重要?
歡迎區就像genkan -entrance區 - 到日本的家。這是我們在進入房屋主要區域之前脫鞋的地方。當然,在久美子,我們沒有讓客人在訪問我們的時候脫鞋,但我喜歡把入口看作是人們花點時間擺脫一天,脫掉外套,收集的地方他們自己走進主要用餐區。前庭還為已經就座的人提供了一些隱私。
整個空間的木制品 - 內置擱架,桌子,酒吧 - 都很漂亮。你能告訴我關于創建所有這些裝飾元素的過程嗎?是否有針對此的具體日語參考?
實際的久美子板被Tanihata公司在富山制造,日本。后擋板上的兩個面板滑開,作為廚房和酒吧之間的連接。
我與Brokenpress Design + Fabrication的木工Alex Dunham密切合作,設計了背面條,它構成了kumiko面板。亞歷克斯是一位技藝精湛的工匠,專注于具有中世紀現代美學的木制品。他定制了每個架子,桌子,酒吧頂部,歡迎書柜和窗框,僅舉幾例。
你最近推出了你的地下酒吧 Kikkō,每晚提供omakase。你能告訴我這個空間的設計以及它與久美子的比較嗎?
我的商業伙伴諾亞對Kikkō有一個愿景 - 一個舒適溫馨的環境,感覺像是在某個人的家里。我們采用了前門和久美子酒吧下墻上的深藍色靛藍色,并以濃郁舒緩的色調描繪了整個房間。亞歷克斯鄧納姆為后擋板設計了一些令人驚嘆的架子,臺面是涼爽的黑色石頭。
用于所有雞尾酒的玻璃器皿 - 以及展出 - 特別引人注目。這個從哪里來?玻璃器皿是否決定或啟發您的任何飲料,或者您是否為您的作品尋找玻璃器皿?
玻璃器皿是復古和現在生產件的平衡,許多從日本帶回來。有幾種不同類型的高腳杯和杯子,可以從飲料到飲料互換。有時我喜歡根據客人對第一塊玻璃的反應為客人挑選一杯酒,或者聽到他們對特定的圖案或形狀感到興奮。還有一些我還沒有帶來儲存的眼鏡 - 你可以說我正在等待合適的飲料。